goalong distillery kombinuje tradiční řemeslné zpracování whisky s moderní technologií ovládání, která obsahuje kotlíkový destilátor pro single malt whisky a kontinuální destilační přístroj pro obilnou whisky.

lihovar goalong se nachází v povodí kaňonu řeky liuyang a je obklopen vysokými horami. asi 2,5 kilometru na jih protéká řeka liuyang, na severu se táhne pohoří luoxiao a na jih pohoří lianyun, které vrcholí majestátní horou dawei, tyčící se ve výšce 1 608 metrů. s lesním pokrytím 99 % se v této lokalitě vyskytují sezónní mlhy prosakující starověkou břidlicí a naplňují vodu čistou, přirozenou sladkostí. na 28° severní šířky, pod zasněženými zimními vrcholky, jsme objevili perfektní whisky terroir – samotný pramen řeky liuyang. tato oblast, která těží z 1 680 mm ročních srážek a množství měkké vody, je jedinečnou destinací pro výrobu whisky.

hora dawei ztělesňuje inkluzivitu, kde se vyhříváme na slunci, hladíme vody jezera, vdechujeme svěží vzduch a přijímáme každý aspekt přírody. naše whisky, utvářená pečlivým výběrem ingrediencí a pečlivým řízením procesu v tomto prostředí, vykazuje jedinečný charakter jedinečný pro naši palírnu. čtyři roční období a uvážlivě načasované fermentační procesy v regionu, vhodné pro mírné klima, poskytují nové lihoviny s plným tělem a bohatým chuťovým profilem.

goalong distillary využívá 5tunový malý destilační přístroj, který je doplněn o větší plášť a trubkový kondenzátor, s ramenem lyne arm mírně nakloněným směrem nahoru. materiál stále inovativně využívá kombinaci mědi a nerezové oceli a je ohříván tepelným olejem pro destilaci. teplotu ohřevu lze regulovat na více než 140 stupňů celsia, což má za následek intenzivnější maillardovu reakci, která může novému výrobku dodat spálené aroma toastového chleba. jeho chuť je sladká, elegantní a má bohaté sladové aroma, stejně jako aroma růže a zeleného jablka.

goalongův sklep je orientován tak, aby se dělil na čtyři odlišné zóny stárnutí v sudech, z nichž každá ztělesňuje období jara, léta, podzimu a zimy. obsahuje 5patrové ocelové regály navržené tak, aby pojaly celkem 6 666 sudů. ve sklepě je více než 20 různých sudů: bourbon cask, sherry cask, mizunara cask, různé vinné sudy (sauvignon blanc cask, chardonnay cask, port cask, bordeaux wine cask, burgundy wine cask a další) a náš značkový sud- tvarovaná čínská brandy cask.

laboratoř výzkumu a vývoje goalong je vybavena experimentálním zařízením pro výzkum a vývoj o objemu 500 litrů, které integruje výzkum kvasinek a malé destilační přístroje, a může uspokojit potřeby výzkumu a vývoje mezinárodní výroby lihovin, jako je single malt whisky a single grain whisky.

aby se minimalizoval dopad na životní prostředí, zavedla goalong distillery řadu opatření a vytvořila svůj vlastní ekosystém. v procesu destilace whisky je značné množství generovaného tepla využíváno výměníky tepla k předehřívání materiálů, jako je kaše, čímž se šetří energie. vypouštění odpadních vod přísně dodržuje ekologické normy a je recyklováno, kdekoli je to možné, ošetřeno tak, aby byly odstraněny organické látky a minerály pro opětovné použití ve výrobě nebo čištění. emise co2 z fermentace jsou zachycovány pomocí specializovaného zařízení a znovu použity při výrobě jiných produktů. vyhořelé obilí z cukernatění je krmeno skotu angus na partnerských farmách; jejich hnůj se zpracovává v továrně na organická hnojiva, která živí experimentální pole s lepkavou rýží – klíčovou složkou obilné whisky goalong. tento cyklus završuje soběstačný ekosystém goalong.