goalong distilar přijímá 5tunový malý klid, který odpovídá většímu kondenzátoru skořepiny a trubice, s lyne paží mírně nakloněnou nahoru. materiál stále inovativně používá kombinaci mědi a nerezové oceli a je zahříván tepelným olejem pro destilaci. teplota zahřívání může být ovládána na více než 140 stupňů celsia, což má za následek intenzivnější maillardovu reakci, která může poskytnout novou spálenou vůni opečeného chleba. jeho chuť je sladká, elegantní a má bohatou sladovou vůni, stejně jako vůně ovoce z růžového a zeleného jablek.

cellar goongong je orientován na rozdělení do čtyř odlišných zón ve stárnutí barel, z nichž každá ztělesňuje roční období jara, léta, podzimu a zimy. je vybaven pětivrstvými ocelovými stojany, které jsou navrženy tak, aby vyhovovaly celkem 6 666 sudů. ve sklepě je více než 20 různých sudů: bourbon cask, sherry cask, mizunara cask, různé vinné sudy (sauvignon blanc cask, chardonnay cask, port cask, bordeaux wine cask, burgundské víno a další) a podpisový čínský brandy kask.