Goalongský likér

Whisky Innovation: Odhalení zasvěcených složek Společné laboratoře Angel-Goalong

Čas: 04.09.2024 Najeto: 24417

Whisky Innovation: Odhalení zasvěcených složek Společné laboratoře Angel-Goalong

Dne 27. srpna 2024 vedl generální ředitel Liuyang Goalong Liquor Distillery Co., Ltd. tým, který navštívil ústředí Angel, aby se zúčastnil výměny o pokroku pro China Whisky Joint Laboratory. Diskutovali a shrnuli plány týkající se dodávek surovin, výrobních procesů a kontroly kvality whisky s čínskou příchutí, přičemž společně sledovali růst obou stran a analyzovali vývoj v odvětví.

ÚSPĚCHY

Vývoj nových whisky kvasnic

Angel vybírá stovky kmenů kvasinek, sleduje genealogii a vývoj současných průmyslových kmenů pomocí moderních biologických technik. Navrhují rozsáhlé hybridizační a mutagenezní šlechtitelské programy pro produkci vynikajících mutantních kmenů pro rozšíření rozmanitosti a chuti produktů odvozených z kvasinek, zlepšení tolerance kmenového stresu a zvýšení efektivity produkce pro účinnější fermentaci.

W19 vyhrává mezinárodní zlaté ocenění

Prostřednictvím několika experimentů hromadné výroby a optimalizace dat Angel and Goalong úspěšně vyvinuli W19 pro hromadnou výrobu whisky, který je schopen produkovat whisky s květinovým a ovocným aroma, bohatým a vrstveným tělem, hladkou a sladkou chutí.

Whisky s použitím W19 získaly několik zlatých ocenění na mezinárodních soutěžích lihovin.

Zlepšení kvality sladu

Po opakovaných komplexních úpravách odrůd ječmene a výrobních procesů se výtěžnost likérového sladu Angel's postupně zlepšuje. V budoucnu se zaměříme na stabilizaci konzistence produktu a postup na vyšší úrovně.

V blízké budoucnosti má Angel Yeast za cíl dosáhnout plného pokrytí pivního sladu, tradičního whisky sladu a sladu specifického pro whisky s nulovým GN.

Vývoj chuti dubových sudů

S využitím svých mezinárodních výhod se Angel spojil s Goalongem, aby získal domácí a mezinárodní dubové zdroje, čímž dosáhl lokalizace výroby dubových sudů.

Experimentováním s různými technikami zpracování testují a ověřují změny chuti během procesu zrání whisky, čímž narušují monopol dovážených dubových sudů. Tato spolupráce poskytuje jednorázové produktové a technické služby pro Goalong a celý čínský průmysl whisky.

V současné době je již v procesu zrání 6 dubových sudů.

Analýza chuťových sloučenin

Angelova laboratoř pomáhala Goalongovi při dokončení analýzy aromatických sloučenin a testování 14 šarží whisky, čímž poskytla datovou podporu pro budoucí výběr příchutí produktu.

BUDOUCNOST

Dále se zaměříme na prohloubení spolupráce v oblastech, jako je testování nových kvasinek, analýza vzorků, specializovaný slad a zrání v dubových sudech.

Kombinace senzorického zážitku degustátora whisky s výsledky přístrojové analýzy umožňuje komplexnější pochopení chuťových charakteristik whisky. V současné době mohou metody testování whisky detekovat 103 různých sloučenin.

Testování výroby, propagace a aplikace laureáta sladu specifického pro whisky vyvinutého společností Angel s cílem dosáhnout vyšší účinnosti výroby alkoholu 40 % nebo více.

Na rozvíjejícím se trhu s whisky se budeme i nadále zaměřovat na kvasnice jako její hlavní produkt, přičemž využijeme zdroje domácích i mezinárodních asociací, odborníků, univerzit a podniků. Společnost bude inovovat, aby uspokojila kritické potřeby průmyslu, jako jsou aromatické kvasnice, ječmen a dubové sudy. Cílem je vybudovat komplexní, vysoce kvalitní systém dodavatelského řetězce pro čínský průmysl whisky.

Zprávy

Whisky Innovation: Odhalení zasvěcených složek Společné laboratoře Angel-Goalong

Kontaktujte nás

Rychlé odkazy

Produkty

Zprávy

Whisky Innovation: Odhalení zasvěcených složek Společné laboratoře Angel-Goalong

Kontaktujte nás

Rychlé odkazy

Produkty

Sledujte nás